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酱油检测
酱油检测
实施食品生产许可证管理的酱油产品包括酿造酱油和配制酱油。ag亚集团提供酱油生产许可证(SC)审查发证、出厂检验和监督检验。
酱油检测概述
1、酱油发证检验:生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。
2、酱油出厂检验: 出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。
酱油检测项目
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 氨基酸态氮  
4 总酸(以乳酸计) 适用于烹调酱油
5 总砷(以As计)  
6 铅(以Pb计)  
7 黄曲霉毒素B1  
8 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)  
9 菌落总数 适用于餐桌酱油
10 大肠菌群  
11 致病菌(系指肠道致病菌)  
12 铵盐  
13 可溶性无盐固形物    
14 全氮    
15 ※3-氯-1,2-丙二醇      
16 标签    
注:1.※有能力时可列入,但不判定。2.产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明酿造酱油或配制酱油, 氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准号(生产工艺)。
酱油送检要求
检测范围 配制酱油,酿造酱油                              检测项目 见上表
样品要求 500g 检测周期 7-10个工作日

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